その日一番の魚を仕入れるために。
浜名湖の天然ウナギ、ドウマンガニ、舞阪漁港で揚がる遠州浜松モチがつお、生しらす、日本漁獲量の80％を誇る天然とらふぐなど、食材の宝庫浜松にふさわしい極上素材が毎日入荷しています。
社長自ら漁港に直接仕入れ納得いった物を競り落としすぐに店に直送！
朝採れの鮮度抜群の魚を完璧な状態でお店に運んでいるので素材の味が違います！
肉も野菜もできるかぎり地元の顔が見える小規模でより自然に近い栽培をしている生産者から仕入れ、地の物をその土地で食すことが一番であるという想いで地元の食材にこだわり、開拓し続けています。
つながる場所であること。
お客様との接点を大切に。
わたしたちはお客様と繋がり、出会いをとても大切にしています。
料理に対する考え方にも繋がりますが、その時に旬の魚介類とお野菜等の出会いものの組み合わせこそが美味しさに繋がるという考えで、お客様の顔を浮かべながら日々メニューを考えています。
その時に旬で旨いものを囲みながら、新しい発見や驚きを多く届けたいと思い取り組んでいます。
料理に合わせてソムリエがお酒を御案内します！
ナチュラルワインを中心に美味しく、味わい深く、体にも自然にも優しいワインを中心に御提案します。
ワインのウンチクはさておき、旬な食材を使った料理と旨いワイン、気の合う仲間との素敵な時間のお手伝いができたらと思っています。
お気軽にお声掛け下さい。