舞阪漁港は年末まで続くタイ網漁の漁期、水揚げされた活マダイを市場で即〆血抜きして神経〆が約束です。
熟成させ旨味を引き出した3キロアップの真鯛が食べごろになりました。
舞阪漁港のタイ網漁で混獲されるサワラ、鰆と書くことから春の魚だと思われますが、香りよい脂を持つのが秋から冬、カルパッチョやローストで余すことなくお楽しいただけます。
今日はボジョレーヌーボー解禁です!!
ヌーボーにあう、新しい組み合わせの熟成魚が味わえるお料理をご用意してお待ちしてます!!
お楽しみに(^^)
ドウマンガニも毎日入荷してます!!