少しずつ秋らしい風が吹きはじめ、遠州灘の魚も変化してきています！

身の見た目はさほど赤くなく白身魚として取り扱われる事も多いですが、成分から見ると赤身魚である鰆は、サバ科の仲間で青魚になります！

丁寧に処理をして、お店に運び熟成させた鰆はとてもしっとりしていて、ローストした時に旨さを発揮します！

高温で短時間、湿度を保ちしっとり焼き上げるのがポイントです！！

さっと炙りカルパッチョにしても美味しいですが！地元浜松で育つ、ジャガイモのキタアカリのピュレを合わせて、バルサミコソースとバジルオイルをあわせ、ウイキョウの花を合わせるのが今のイチオシです！！

まだまだ、暑さの残る今日みたいな日は、キリリと冷えた白ワインとあわせたいですね！

ナチュラルにワインを沢山ご用意して、お待ちしてます！！