夏から秋にかけてエビやカニなどの豊富な餌を食べ、秋には肥えて脂がのり最高の状態を迎える真鯛は紅葉鯛と言われ旬と言われています！！
その遠州灘の真鯛が約1週間の熟成を経て食べ頃になりました♪

トゥクトゥクの名物となった、桜のスモークをかける瞬間燻製カルパッチョが今日もオススメです！！