舞阪漁港の底曳き漁で揚がる美しい深海エビの中で最も水揚げ量が少なくは貴重なエビがコシオリエビです。尾の先を内側に曲げていることから名づけられています。

コシオリエビは身を楽しむより、素晴らしい海老出汁がとれることで知られています。但し貴重で少量のため産地でも味わうことは稀な味です。

殻ごとフリットにして、バリバリ食べるのも旨いですし、ミソや身の味も素晴らしいものが有ります！美味しい食べ方を開発中なので、お楽しみに！