バンコカレイを紹介します。魚好きなら気づく左向きだからヒラメなのでは？そう、なんとバンコヒラメとも呼ばれます。じつは本当の名前はガンゾウビラメ、これは関東の呼び名、関西ではガンゾウガレイと呼ばれる魚です。オモシロイでしょう。

遠州灘の沿岸刺し網漁で獲れた活バンコは活き締めした刺身にして最高級、落札即締めが約束です。

エラから包丁を入れ、尾ビレ手前も断ち、こうして頭を持ち上げて血抜きを完璧に行うことで臭みを残しません。

そして専用の神経抜きを延髄に通せば私たちの素材となります。活きたままの美しさ新鮮な身を保ちます。

左を向いたバンコカレイにしてバンコヒラメ、左ヒラメに右カレイと見分けています普通とは違う珍しさ！じつはヒラメはカレイの種の一部なのです！活き締め神経抜きの最高級の味をお楽しみ下さい！！

名物、オーシャンビストロプラッターにもなりますが、その日の特別メニューになる事もあるので、ぜひ味わってください！！