今日も舞阪漁港に仕入れに行ってきました‼️

厳選して7キロUPの極上真鯛を競り落とす事が出来てテンション爆上げ😆😆

少し生簀で休ませてから、放血神経〆の処理を漁港内で終わらせ、海水氷に漬けてお店まで運びます‼️

この処理があるから長期熟成させる事が出来るので、欠かせない作業です‼️

熟成させた極上天然真鯛の味をお楽しみに♪