こちらは遠州灘産のマンタイです！！
市場名はヘダイ、平鯛と書くタイの仲間です！！
ヘダイという名は残念だということで、マンタイとも呼ばれています！！

地元の舞阪漁港で落札後に即血抜きをして各店に運んでいます！！
その後丁寧に下処理をして熟成させたマンタイが食べごろを迎えています！！
写真は地元の熟れた次郎柿をソースにした、瞬間スモークカルパッチョです♪
お任せコースでは、様々な組み合わせを提案させて頂きます！！