遠州灘産のコチが食べ頃になりました！！
舞阪漁港で競り落とした後、直ぐに放血神経〆の処理をして、お店に直行し、下処理をしてから熟成させます！！

素材の良さを皆様に届ける為に欠かせない、仕事の１つです！！

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