お知らせ

夏の遠州灘がひと籠に凝縮しています。

 

水揚げは活かしと呼ぶ活魚に続き、洋上でしっかり氷〆された魚が水揚げされます。乗り子さんに声をかけ漁の状況を聞いています。

乗り子さんとは船に乗り組む漁師さんのこと、魚のことは漁師さんに聞け、今日の旬魚やオススメを知ることができます。

夏の遠州灘がひと籠に凝縮しています。氷〆は刺し身にはなりませんがさまざまな料理の素材となります。組み合わせも楽しく想像する豊かさををご覧ください。

船のカンコウ(保冷庫)から水揚げされる魚はこの後選別されて市場に並びます。この時点から目利きを始めています。

水揚げされた魚を広げる選別台にご注目、舞阪漁港には少量水揚げの魚や滅多に出会えない魚も登場します。育ちながら水揚げされる魚で季節を知ることもできます。

魚と共に進む季節、ハシリから旬、盛りの魚を見極めることが市場を担当する心構えです。

魚種別に大きさに分けて並んだ魚、しっかりと目利きして競りに臨みます。

こうして厳選されたものが各店舗に直送されます!

これがチルダイナーの魚介の美味しさの理由です!

上旬、中旬、下旬と日々変わる季節感や

同じ魚種でもそれぞれ個性があり

味の違いがある事を感じていただけると思います!

連休最終日!

今日も17時からオープンします!

〒430-0928
静岡県浜松市中央区板屋町672 FOOD 昂ビル1F
TEL.053-454-0404
営業時間:17:00~24:00
LO お食事 23:00 / ドリンク 23:30
定休日:年中無休
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営業時間17:00~24:00(年中無休)