大きく良いサイズのアマダイを手に入れました！

良いものを競り落とすために

いつも真剣です！

アマダイもその場で〆て放血が約束です。

しっかり放血して流海水で洗い流して

水氷（みずごおり）するのが私たちの約束です。

時間と戦いながら、魚に合わせた処理をします！

そして、直行で各店に運び

丁寧に下処理してから熟成させます！

今日の状態だと5日後が食べ頃です！

お楽しみに🎶

熟成させた後、フリットにしました！

もう塩もいらないくらいふわふわで

旨味が凝縮して最高でした！

シャンパンが進みます！

ビールが止まらない！

ハイボールも合う！