舞阪漁港に揚がる魚で最も美しいのがアマダイ、舞阪沖の水平線辺りの深海の砂底に棲み、京関西ではグジとも呼ばれています。昆布締めなどひと手前かけて召し上がっていただきます。皮目もおいしい炙りもオススメです。

その甘鯛を丁寧に処理をして熟成させてから生ハムとサマートリュフを合わせてピンチョスにしました！

生ハムに負けない熟成させた甘鯛の力強い旨味は是非味わって頂きたいです！！

これは本当に美味しいです！