舞阪漁港のマトウダイ。

体に的（まと※黒丸）があることからマトウダイ。フレンチではサンピエールと呼ぶムニエルの素材です。

舞阪では漁師さんの奧さんが旦那さんのために買うのがマトウダイ。

刺し身でも煮焼きしても、ムニエルや揚げなど様々に楽しめます。

それほどに美味しい魚です。

しっとりとしていて、身質がきめ細やかな

マトウダイはカルパッチョは勿論

火を入れた時に本領を発揮します！

ヨーロッパでは「サン・ピエール」

「聖ペテロの魚」と呼ばれ、尊ばれているマトウダイ、3日間熟成させたものが

今日食べ頃です！