遠州灘の沖の深場に棲む

最上級のアカムツは延縄（はえなわ）

による釣りもの、極力手で掴まないため、ヌルがついたまま。

舞阪のアカムツが最上級である証です。

丁寧な扱いで水揚げされた舞阪漁港の

アカムツ（ノドグロ）をご覧ください。キンメと共に深海に棲むアカムツは内から燃えるような朱赤を持っています。

トゥクトゥクでは熟成させてから

名物のオーシャンプラッターにのせることも有りますのでお楽しみに！

この脂のまわった身は、味見で無くなりそうなほど最高に旨いです…

皮も、皮と身の間の旨味も、脂のまわった身もさっと炙りサッパリレモンドレッシングで和えた夏野菜と合わせたら言うことなし！

ナチュラルワインもご用意してお待ちしてます！