こんにちはとぅくとぅくです❗

梅雨の合間に新鮮魚介が沢山入荷しています❗

もち鰹に甘鯛、旬の鯵に活きたオマール
北海道産の牡蠣も届きました❗

早い時間のもち鰹の食感は格別です❗

今日もお待ちしてます(^-^)🎵

もち鰹とは❓

遠州灘沖に訪れるのが4月〜6月ぐらいになり、この時期のカツオを初鰹と呼びます。

その鰹を硬直して硬くならないように、あまり氷でしめずに、ギリギリに冷やしながら、丁寧な扱いとスポンジなどを使い傷をつけずに運ばれてモチガツオになります。

市場に届いたモチガツオは尾を少し曲げられて身のやわらかさを確かめられています。

舞阪のモチガツオは漁師さんの扱いで育てられ、丁寧に運び幻の鰹になります‼

その中でも選りすぐりの最高のもち鰹を仕入れてますよ‼